もんじゃの作り方
基本的な食べ方というのはございますが、
味付け・具材・作り方などは千差万別。
それぞれのお店に特徴や個性が
出るのも、もんじゃの魅力です。
今から紹介するのは、
彩流の美味しいつくり方です。
彩流もんじゃ焼きの焼き方
01
油を引く
適量の油を大きなヘラで伸ばしてください。
汁を一滴落とし、ジュッという温度まで温めます。
02
具を炒める
豚・イカ・エビ・ウインナー等の具材だけをまず鉄板の上に落とし軽く炒めます。
豚は小さく切ることが食べやすくするコツです。
03
残りの具を入れる
お椀の中の「具」だけを鉄板の上に落として下さい。
（ダシはこぼさないでね！火傷する場合があります）
04
しなやかになるまで炒める
キャベツが少し、しなやかになるまで、切るような感覚で炒めてください。
05
土手を作る
キャベツがしなやかになったら、ドーナッツ状に土手を作ります。
ダシが漏れないように土手を作ることが重要です。
06
ダシを入れ、煮込む
ドーナッツの輪の中に残しておいたダシを入れます。
あふれないようにそっと入れてください。
少し経つと、土手の中がグツグツ煮えてきます。
07
混ぜ合わせる
土手の中と外を、均一に混ぜ合わせていきます。
08
薄く広く延ばして完成
全体が混ぜ合わさったら火を弱火にし、薄く延ばします。
最後に青海苔やチーズなどのトッピングを振りかけて完成。
食べる時はコテで薄焦げを剥がしとるようにお召し上がりください。
